Surdegskulktur vecka 5
Nu är nya kulturen inne på 5:e veckan och är helvild.
Trots flera gånger i kylen vaknar den till efter matning och nästan pyser över.
 79
 dec 01, 2013
|
Surdegskultur
Burken pös över i natt, man behöver en stor burk på ca 1 liter.
Allt ser rätt ut i burken, synd att man inte kan baka mera på någon vecka.
90
nov 19, 2013
|
Freshbag runda bröd
Vi får se om de håller vad de lovar.
Håller sig brödet bättre i en sådan påse är det helt ok.
97
nov 18, 2013
|
Jäskorgar med jäsduk
Surdegsbakning är en materialsport eller hur?
3 st 500g jäskorgar till nya bak om någon vecka.
Notera Skafferi skylten i emalj.
195
nov 18, 2013
|
Egen Surdegskultur
Tvärsnitt av en av dagens bröd. Det smakade surdeg men önskade att hålen var större och mera seghet i brödet.
179
nov 15, 2013
|
Dagens provbak klart!
Tredje försöket, det närmar sig ett riktigt surdegsbröd. Nästa gång så .. då med jäskorgar.
Surdegskulturen fungerar. Mjölblandningen blir mycket bättre med Dinkelmjöl inblandat.
Bara att fortsätta träna i vinter. Puuuh!!
101
nov 15, 2013
|
Egen Surdegskultur
Bröden klara för ugnen.
99
nov 15, 2013
|
Egen Surdegskultur
Gör några fina snitt med en vass kniv eller rakblad.
Pudra med lite mjöl.
80
nov 15, 2013
|
Egen Surdegskultur
Forma 6 st runda bröd och låt det jäsa 1 timme under duk innan ugnen.
Jag har beställt jäskorgar för 500g och 1000g inkl jäsduk till korgarna.
Då flyter de inte ut lika mycket på plåten.
81
nov 15, 2013
|
Egen Surdegskultur
Degen färdig när den når kanten, men klibbig och fastnar på allt.
100
nov 15, 2013
|
Jäskar för surdeg (Smartbox)
Jäskaret igång, ser ut att kunna sprängas om den blir för stor.
257
nov 15, 2013
|
Rågmjöl med 1/3 Dinkel i surdegen
93
nov 15, 2013
|
Förvaring Surdegskultur
Förvaring på en jämnvarm plats som inte överstiger 28 grader.
Min ugn går tyvärr upp till 29 efter en timme med lampan på.
En kompromiss är alltid över kylen. Mät temperaturen och kolla.
89
nov 15, 2013
|
Jäskar för surdeg (Smartbox)
Flera som skriver om surdeg har en Smartbox med lock till jäsning av degen.
Då skaffade jag förstås också två sådana till mina bak.
Ja .. jag bakar nytt surdegsbröd med 1/2 kg Dinkelmjöl inblandat denna gång.
160
nov 15, 2013
|
Surdegskultur
För att starta en surdeg behövs 1 dl rågmjöl, 1 dl jummet vatten, 1 lagom stor glasburk, lite temperatur och tålamod.
1 ) Man blandar mjöl och jummet vatten väl i en ren glasburk. Jag har gjort 2 små hål i locket, några gör, andra gör inte. Man kan ställa den ovanpå kylskåpet eller på en varm plats…
176
 1
nov 15, 2013
|
