Jag tror inte det beror på färska ägg, utan på att höns som går mer fritt och inte drivs så hårt värper ägg med mer stuns. Proportionerna stämmer alltså inte med de man är van vid, man kan ha färre ägg i en sockerkaka, pankaka, omelett osv med samma resultat som med fler köpeägg.
Frigående höns värper ägg som kan ta emot mer luft, de är liksom segare. De kan också ta längre tid att vispa.
Detta är mina empiriska erfarenheter, jag har ingen vetenskaplig rapport att luta mig mot.
