DN har sammanfattat allt du behöver veta om ägg
"Varför är hönsägg olika stora?
Ju äldre hönorna blir desto större ägg värper de.
Varför är vissa hönsägg vita och andra bruna?
Vita hönor värper oftast vita ägg och bruna hönor bruna. Smaken är likvärdig.
Hur mycket värper en höna?
De flesta kan värpa drygt 100 ägg om året om äggen hela tiden avlägsnas ur redet. De är vanligen fertila i sex till sju år och värper oavsett om det finns en tupp eller inte."
Det finns mer fakta på DN
http://www.dn.se/nyheter/varlden/allt-du-vill-veta-om-agg