Jag kan inte själv följa recept (eller skriva) men jag gör ibland en äppelkaka utan mjöl och några matskedar honung istället för socker. Jag provade utan honung men det behövs lite sötma för att få fram smaken.
4-5 ägg dela gula och vita, vispa vitorna till hårt skum.
dela ett par äpplen i små bitar.
Smält eller rör så det blir mjukt ca 100 g smör, blanda med ca 3 dl kokkos eller mandelmjöl och någon matsked honung (kanske 0,5 dl), skal och saft från en halv citron och ev. någon bittermandel.
Blanda allt och häll i smord form grädda i 200 grader, tills det fått färg.
