Författare Ämne: äggförvaring (läst 6771 gånger)

skogensrå · « **skrivet:** 25 sep-11 kl 17:32 »

hur förvarar man ägg bäst o hur lång hållbarhet brukar ha dom med spetsen neråt men ibland är det svårt tyckernågra av mina hönor har ägg som är nästan likadana i båda ändar.

Paradisgården · « **Svar #1 skrivet:** 25 sep-11 kl 18:33 »

Du menar förvaring när man skall äta dom och inte när man skall kläcka antar jag? De håller väl minst 3 mån i kylen. Men vet att man kan konservera i vatten på något vis också, vet inte hur och hur länge de håller dock..

Lilla Zoo · « **Svar #2 skrivet:** 26 sep-11 kl 05:31 »

Förr användes ägg-glas, ett pulver som man blandade med vatten och la äggen i. Jag tror min gamlafarmor sa att de höll ett år då, men det räckte väl i alla fall från hösten och fram till våren så de slapp vara ägglösa.
/ Louise

Azoo-Lina · « **Svar #3 skrivet:** 26 sep-11 kl 07:44 »

Ägg håller väldigt länge om de förvaras svalt. Några viktiga saker för god hållbarhet är att äggen är rena från början. Mina ska alltså inte tvätta ägg som man ska förvara länge, inte heller förvara smutsiga ägg.

En annan sak är att ägg torkar då skalet så att säga inte är tätt. Vill man förvara äggen länge så bör man förvara dem i en tät burk för att förhindra detta.

Med kall och tät förvaring så går det fint att äta äggen även efter mer än 3 månader...

karsan · « **Svar #4 skrivet:** 26 sep-11 kl 17:50 »

Tack för tipsen Lina!

skogensrå · « **Svar #5 skrivet:** 26 sep-11 kl 17:54 »

Citat från: Azoo-Lina skrivet 26 sep-11 kl 07:44

Ägg håller väldigt länge om de förvaras svalt. Några viktiga saker för god hållbarhet är att äggen är rena från början. Mina ska alltså inte tvätta ägg som man ska förvara länge, inte heller förvara smutsiga ägg.

En annan sak är att ägg torkar då skalet så att säga inte är tätt. Vill man förvara äggen länge så bör man förvara dem i en tät burk för att förhindra detta.

Med kall och tät förvaring så går det fint att äta äggen även efter mer än 3 månader...

Tack för tippsen.

karsan · « **Svar #6 skrivet:** 26 sep-11 kl 18:07 »

Förresten kan jag berätta mer om ägg-glas, som också kallas 'vattenglas'. Det är natriumsilikat, som löst i vatten får en sirapsaktig konsistens. Det täpper igen porerna i äggskalen, bakteriefritt. Men äggskalen blir konstiga, mjuka, så man kunde inte göra vanligt kokt ägg efter denna konservering.

Azoo-Lina · « **Svar #7 skrivet:** 26 sep-11 kl 18:09 »

En liten parentes

Vattenglas som man använde förr för att konservera ägg funkade genom att täta porerna i äggskalet. Det blev lite som att stoppa varje ägg i en plastpåse

och sedan stoppa plastpåsen i kylen

Här finns ett recept på hur man konserverar ägg i vattenglas.
http://www.ulrikainfo.se/arkiv/matladan/saft_sylt/konservering_agg.pdf

När denna metoden användes hade man inte tillgång till kylskåp och täta plastburkar men på detta sätt kunde man förvara ägg över hela vintern. Förmodligen håller äggen bättre i vattenglas än i täta burkar men vi har ju sällan behov av att kunna förvara våra ägg i 4-6 månader

Precis när jag skrivit färdigt så hade karsan postat nästan samma sak men jag postar mitt inlägg med länken i alla fall

RonjaRövardotter · « **Svar #8 skrivet:** 27 sep-11 kl 23:42 »

jag har hört att det går lika bra att förvara ägg i rumstemperatur som i kylskåp. Felaktigt då eller?

Azoo-Lina · « **Svar #9 skrivet:** 28 sep-11 kl 08:12 »

Citat från: RonjaRövardotter skrivet 27 sep-11 kl 23:42

jag har hört att det går lika bra att förvara ägg i rumstemperatur som i kylskåp. Felaktigt då eller?

Ja, om du vill spara dem länge! Vill man ha ett gott ägg 3 månader efter att det är värpt behöver man ta till lite andra metoder

Hemma hos mig förvaras matägg på diskbänken men dom blir sällan äldre än 2 veckor och då är det inget problem... Dom klarar sig i 4 veckor på köksbänken också men då börjar de bli lite intorkade...

RonjaRövardotter · « **Svar #10 skrivet:** 29 sep-11 kl 03:01 »

Okidoki, då är det ändå inga problem för vi säljer överskottet och äter i princip dagsfärska ägg oftast! Däremot har jag hört att ägg ska ha rumstemperatur när man bakar för att få bästa resultat.

PiltaSara · « **Svar #11 skrivet:** 18 jan-12 kl 20:10 »

Jag har förvarat ett 30 tal avelsägg och vänt på i två veckor men min kläckare kom aldrig och ingen surhöna heller. Äggen har stått i matkällaren med ca 14 grader och 65% fuktighet.
Kan jag utan problem äta dessa? Dum fråga kanske men men...hör ju till äggförvaring på nått sätt.

Lena K.L. · « **Svar #12 skrivet:** 18 jan-12 kl 20:25 »

Går alldeles utmärkt att använda dem!!

PiltaSara · « **Svar #13 skrivet:** 18 jan-12 kl 21:27 »

Tack, jag misstänkte det! ...men det är ju en hel vetenskap det här med ägg så det kunde ju ha varit helt bedrövligt farligt och smakpåverkan.. Kan inte förstå hur man både kunde få fram kycklingar OCH äta ägg på medeltiden hehe