Innan det jäst färdigt luktar det lite jäst och lite av vad du nu gjort vinet av, med tiden ska det lukta lite mer alkohol och som färdigt vin, lite speciell doft.
Om du vill kan du ta en mindre mängd och tappa upp i ett öppet kärl, som du täcker med tyg, och ställer på skyddad plats. Det ska då med tiden omvandlas till vinäger, och man hittar ett slem i behållaren, detta slem är bara bakterierna som omvandlar vinet till vinäger. Om du är nöjd med resultatet kan du använda slemmet till att starta nya vinägersatser.
Det allra vanligaste nybörjarmisstaget när man gör vin är att inte vänta tillräckligt länge, första gången jag gjorde vin själv trodde jag att det var kört, men jag ställde undan vinet med jäsrör och allt, hittade det några månader senare och det var mycket bra, kristallklart och helt utan dålig smak.
