jag blir tokig vad är det i strösockret nu för tiden..

[lilyrose]

 
jag kan koka godis på gammaltvis typ polkagrisar...
men det går bara åt helvete.. det är nåt med strösockret nu... nu har jag provat och sätta i druvsocker, enligt nytt recept och då får jag inte massan att stelna som den ska, så jag bara  koka och kokar och det blir aldrig hårt..  om jag kokar med bara strösocker som är orginalreceptet så blir det porös och håller inte ihop som det ska.. 
blir tokig....
hjälp snälla nån...
/malin

[esten]

Istället för druvsockret så testa sirap eller honung .

[skiesabove]

Pudersocker?

[lilyrose]

okej.. kanske jag provar med sirap då.. kan man kanske ta den vita då..

[Frances]

Det är inget fel på sockret, jag kokar polkagrisar också.
Det är mycket som kan gå fel... men när det sockrar sig är det mest troligt att du fått sockerkristaller i kastrullen, se till att pensla ner socker som fastnat på sidorna med en fuktig pensel. Rör inte i kastrullen och ha riktigt rena ytor att jobba på.
Du har väl korrekt temperatur?

[lilyrose]

jaha det är mig det är fel på 
jag har kokat godis med min farmor i många år och dom sista årena så blev godisarna inte som dom brukar fast vi alltid gjorde likadant.. 
så det måste vara sockret tänker jag..
vi har aldrig andvänt temperaturmätare utan gjort som man gjorde förrivärlden.   

[Frances]

Då är det nog så att din Farmor var lite mer van än dig att se när laget var färdigt... ta du en termoter så lär du dig snart att se när lagen är 114 grader..


Men det är skillnad på socker, Willys socker är på ngt vis orent, det blir "smuts" i skummet när man kokar det, men även det blir det fina grisar av.

[esten]

Använder man inte någonform av klumpförebyggande medel i strösockret så det inte ska bli som farinsocker ?
Ett sånt medel borde väl kunna inverka ?

[lilyrose]

all cred till farmor men dom sista årena vi gjorde godis blev det misslyckad då me..  så med eller utan termometer blir det bara skit av ett. tror mer på *esten* säkert nåt nytt kemikalie dom andvänder och köper inte nåt annat än det bästa strösockret..

[Frances]

Men HUR gör jag o M.E.J. prima polkagrisar utav sockret dåååå...

[lilyrose]

ja hur gör du 
det är därför jag kliar mig ihuvudet och undrar..

[Frances]

Jag skrev ju..prova med en termometer  Det gör inte ont att testa 

[lilyrose]

oki doki .. jag ska prova.. 

[Frances]

..annars får vi fortsätta felsöka 

[lilyrose]

tack!
jag hör av mig när jag provat.. men om du får fina polkisar så ska jag med få ihop det.. 

[esten]

Var tvungen att leta fram prinsessornas kokbok för att titta i receptet .Stod så här .
Socker , vatten (glukos) och ättika blandas i en liten tjockbottnad kastrull och får stå tills sockret löst . Det socker som under omrörningen kommit upp på kastrullens kanter borttorkas noggrannt med fingrarna som först doppas i kallt vatten . Kastrullen ställas över elden men ej direkt över en låga och innehållet får koka UTAN OMRÖRNING tills massan blir något tjockfltytande . Man provar med en grov trästicka doppar denna i kallt vatten därefter nedstickes den i lagen UTAN att denna OMRÖRAS samt får stå i det kalla vattnet tills massan är kall . Är den då fullkommligt spröd och hård är karamellen färdig .

Kan det vara så att du har rört i sockret innan det kokat ihop ?

[lilyrose]

jag tror vi slog huvudet på spiken..    jag har rört i kastrullen...
men jag ska prova med termometern också.. 

[lilyrose]

kokat igen för femtioelfte gången.. rörde ej.. det blev ok men inte som det brukar förrivärlden. 
 
blev mer som fuge..  men goda blev dom.. 
blev ingen temp dock   
tror jag kanske ger upp...  ska prova den andra versionen men kakao..
tacka för alla tips iallafall...

[Frances]

Men snälla
 Om det blir som fudge så är det ju helt solklart för LÅG TEMP!!!

[lilyrose]

   får lov att köra med tempmätare då...