Vad är det för skillnad på olika honungs sorter ?

[Maria C S]

Dagen började med att jag skulle åka och handla ost och bröd från ett lokalt ställe som säljer diverse hantverk godis och annat lokal producerat.
Jag tog för givet att jag skulle finna honung där i hyllorna men där hade jag fel.... ingen honung !
Färden fortsatte till banken och sen till den månatliga inhandlingen av diverse saker som jag inte producerar själv till mej själv.
Så kom vi till honungen och där fanns en massa olika sorter ica honung och ekologisk honung och natur honung mm.
Endel honung ljus tjock och annan mörkare och tunnare.

Lite tankar från affären..

Ekologisk honung  är inte all honung ekologisk och om den inte är ekologisk vad har hänt med den då ?
Ica honung var kommer den ifrån ?
Natur honung ja låter ju bra !

En rastlös partner trampar runt och tycker jag ska ta nån burk nån gång så jag tar en burk som har blågul etikett ( svensk) och det står SVEA NORDIC med gul text på blå botten !
Natur honung kallar dom det !

När jag kommer hem och packar upp varorna så lyser texten som är uppe på locket IMPORT !

Nu med lampa och förstoringsglas så kan jag läsa den lilla texten det står :
Import från länder i och utanför EU 

Läro pengar ja ... jag köper ingen honung förrän jag hittar en odlare... undertiden får jag äta denna produkt som representerar sådant jag faktiskt inte vill stödja skäms !

Så vad är det för skillnad på honung ?
Vet att mina Amerikanska vänner var mycket upprörda för en tid sen när det såldes importerad honung som per deffenition inte var honung då det inte förekom pollen i den samt att det fanns andra ämnen som kanske inte var så nyttiga.

Förekommer sådant i Sverige ?

Jag måste säja att jag känner mej lurad av etiketten att tro att det var en svensk honung... men så klart slarvigt av mej att inte läsa bättre.


 

[olof]

Så vad är det för skillnad på honung ?

Det är i huvudsak några få saker som skiljer honung. Dels från vilka växter den kommer, dels hur den har kristallierat, dels hur mycket vatten den innehåller, om den är pastöriserad och slutligen om den är ultrafiltrerad eller ej.

Ultrafiltrering filtrerar med så finmaskig sil att även pollenkorn stoppas. Det gör att det blir få kristallisationskärnor och den lättare kan hålla sig flytande. Men det gör också att man inte kan kolla ursprunget (pollen) och om det verkligen är honung.

[Maria C S]

Det är i huvudsak några få saker som skiljer honung. Dels från vilka växter den kommer, dels hur den har kristallierat, dels hur mycket vatten den innehåller, om den är pastöriserad och slutligen om den är ultrafiltrerad eller ej.

Ultrafiltrering filtrerar med så finmaskig sil att även pollenkorn stoppas. Det gör att det blir få kristallisationskärnor och den lättare kan hålla sig flytande. Men det gör också att man inte kan kolla ursprunget (pollen) och om det verkligen är honung.

Okej då förstår jag deras diskussioner om att honungen inte ska anses vara honung om det saknas pollen.

Varför vill man ta bort pollen ? Har inte pollenet i sig hälsosamma effekter eller har jag missförstått det hela ?

[olof]

Om pollenet har några postiva effekter eller ej har jag ingen aning om, men anledningen att vill ta bort pollen "sägs" vara att den ska vara renare och inte ha kristallisationskärnor, medan de som inte ultrafiltrerar "anser" att anledningen är att man ska kunna dölja förfalskad honung där man bara matat bina med sockervatten.

För övrigt har jag själv gjort lite sådan förfalskad honung i höst, jag tog tillvara på lite vildbygge efter fodring. Den smakar inte honung, men den smakar å andra sidan inte som något annat jag smakat heller. I burk är den ljusare än honung och visar inga tendenser att kristalliera alls men den är segare än honung.

[Maria C S]

Intressant  Var det gott ?

[olof]

Intressant  Var det gott ?

Ja det var inget fel på smaken men det smakar bara sött men annan konsistens. Typ lite som sockervadd.

[Edward.]

  Det finns även en gammal hus mors recept på falsk honung som har aldrig varit i närheten av ett bi eller bi kupa 

mvh edward

[Christinaki]

Inlägg från en som kan NADA om honung.
Här där jag bor så kan man köpa massa olika sortes honung. Den stora kedjan stolterar med tre olika sorters. Honung från blomstervärlden, från skogsväxter och en blandsort.
Det e ganska stor prisskillnad på dem.
Sen finns en sörja som Lidl säljer, sen finns det sorter med nötter och strunt i, sen en som påminner om svensk honung, ljus och hård. (vet inte varför jag tänker på svenskt men den påminner om sverige) och sen kan man hos lokala bönder köpa deras egna honung som e klart godast av alla!!!
Vilken honung e egentligen ÄKTA. Och varför sån prisskillnad. Att det blir socker i burken har jag hört e bevis på att inga tillsattser finns, e det sant? Vilken honung e dyrast och varför?

[Edward.]

Äkta honung 100% honung och inget annat än honung får man från dit lokal svensk bi odlare 

Honung från sverige innehåller bara honung , skam och gat lopp till den som skulle våga fuska 

mvh edward

[Maria C S]

Jag hittade bild på den honung jag köpte igår.
Den här honungen är alltså inte Svensk och kanske inte ens odlad innom EU.
Det står import på locket men det ser man ju inte när den står uppe på en hylla. 
http://www.sveashop.de/onlineshop/lebensmittel/honig/honung-natur-700g

[Christinaki]

Oj. Vad e det där för ngn honung? Helt ljus o ogenomskillnig.

Vilken rolig sida dock. Massa svenska produkter till tyskarna!!

[Maria C S]

Oj. Vad e det där för ngn honung? Helt ljus o ogenomskillnig.

Vilken rolig sida dock. Massa svenska produkter till tyskarna!!

Ja det var bilden jag sökte för det är likadan etikett på burken som jag köpte på ICA igår.
Och nja den e ju inte svensk, mer än kanske etiketten och burken.
Ja det var därför jag skapade tråden den är så ljus och ogenomskinlig ända upp till locket.
Varför ser dom så olika ut ?
Dom flesta är ju ljusa nertill och mörkare genomskinnliga upptill.
Hur sak en bra honung se ut ?
Eller är det olika beroende på vilka växter som finns runt bina där dom samlar ?

[forestman78]

Äkta honung 100% honung och inget annat än honung får man från dit lokal svensk bi odlare 

Honung från sverige innehåller bara honung , skam och gat lopp till den som skulle våga fuska 

mvh edward

Instämmer med Edward!

Köp lokalt av biodlare som du litar på!

Flytande honung vill många ha för den är enkel att ringla över filmjölken, hälla i olika drinkar och efterrätter mm. Nyslungad honung är flytande men den kristalliserar (stelnar) så småningom. Behöver man flytande honung kan man värma upp den kristalliserade lite försiktigt (inte för varmt) så blir den flytande igen. Alltså onödigt att köpa den superfiltrerade utan pollen...

Färg och smak påverkas av vilka växter bina går på. Har man bikupor vid ett rapsfält blir honungen således annorlunda än om man har bikuporna mitt inne i en sjumilaskog.
Biodlare och honungsföretag vill gärna sätta namn på sin honung som gör att den framställs som extra attraktiv. Jag har mina bin i en skogsglänta där mitt torp ligger. Skulle därför kunna kalla min honung för skogshonung men i min trädgård odlar jag en massa krydd -och medicinalväxter som bina flyger till så jag skulle därför kunna kalla den för örtahonung istället. Det växer en lind en bit därifrån så jag skulle ju också kunna kalla den för lindhonung. Lindhonung är ju attraktivt. Någon km därifrån odlas raps och bina lär ju flyga dit också och hämta lite nektar. Honung kan alltså vara en produkt av allt som finns inom några kilometers radie runt bikupan och det är omöjligt för oss biodlare att ha koll på till vilken blomma varje bi flyger även om vi har våra misstankar...
Själv kallar jag min honung enbart för "Honung"!

Personligen äter jag min egen honung. Skulle jag köpa hade jag valt någon biodlare där jag vet var kuporna är placerade på ett ungefär. Skulle inte vilja köpa en burk honung från ett bisamhälle mitt inne i Stockholm t ex (det finns ju bikupor även där). Dom bina hämtar säkert en stor del av sin nektar från utspilld läsk, glass och slickar av efterrättstallrikarna på uteserveringar. Känns inte så fräscht... Även denna honung kan kallas ekologisk.

Om jag fattat det rätt så får honung kallas ekologisk om biodlaren t ex inte använder apistan som är ett bekämpningsmedel mot varroa. Det finns andra sk ekologiska behandlingsmetoder. Fler krav än så men vilken blomma, glass eller läsk biet flugit till påverkar inte om honungen kallas ekologisk eller inte.

[Maria C S]

Tack det var utförligt svar !
Cocacola honung  hmm ha ha nä låter inte som någon höjdare.
Jaha så parasit behandlingen har med om den är ekologisk att göra jag trodde att det var tillsatser i själva honungen.
Jag brukar handla honung till jul vanligen på någon julmarknad men i år åkte jag aldrig på någon.

Jepp bäst är att ha kontakt med lokal biodlare i området och köpa lokalt är alltid mest miljövänligt och klokt på alla vis.
Det finns ingen logik mer än pengar att frakta honung runt planeten när den är och kan produceras lokalt.

[olof]

Vilken honung e egentligen ÄKTA. Och varför sån prisskillnad.

Alla kan faktiskt vara äkta, det är det som är så speciellt med honung, det varierar sig så mycket.

Prisskillnad uppkommer dels av stordriftsfördelar, arbetskraftskostnad och hur mycket nektar man får in på ett bisamhälle under året. Utomlands finns det dragväxter som ger väldigt mycket mer än här och då är det klart att det blir bättre effektivitet i produktionen. Likaså i vissa klimat har man produktion året runt, här har man huvudsakligen drag under maj-juli. Notera att denna utländska honung normalt inte är sämre förutom att den inte bidragit till att pollinera växter i Sverige. Det svåra är att visa att den den faktiskt är äkta och inte förfalskad med att man matat bina med socker delvis. Ett annat problem är antibiotikarester eftersom man på vissa håll i världen förebyggande behandlar mot Amerikansk Yngelröta.

Så jag tycker inte vi ska falla för frestelsen att svartmåla importhonungen, men väl att lyfta fram de fina egenskaperna med vår honung. Se på jordgubbar, vem som helst vet ju att de svenska smakar bäst utan att man behöver säga att de utländska är fusk 

Att det blir socker i burken har jag hört e bevis på att inga tillsattser finns, e det sant?

Nej, det finns inget sådant samband.

[olof]

...Dom bina hämtar säkert en stor del av sin nektar från utspilld läsk, glass och slickar av efterrättstallrikarna på uteserveringar...

Det är nog inte i så stor utsträckning trots allt. Bina vill att det ska vara ordentligt sött och i stora mängder. Det blir inte tillräckligt sätt av varken läsk, glass eller efterrätt, däremot utskilld soltorkad läsk kan i nödfall dra (har bara sett det vid ett tillfälle och det var i samband med vinterfodring med just socker). Dessutom bin är blomtrogna, det behöver finns stora mängder av det söta för att de ska bli något, annars flyger de på blommor i stället.

[olof]

...
Om jag fattat det rätt så får honung kallas ekologisk om biodlaren t ex inte använder apistan som är ett bekämpningsmedel mot varroa. Det finns andra sk ekologiska behandlingsmetoder. Fler krav än så men vilken blomma, glass eller läsk biet flugit till påverkar inte om honungen kallas ekologisk eller inte.

Det är lite oklart vad man menar med "ekologisk". De flesta definitioner kräver att binas vinterfoder är ekologiskt ursprung (kravsocker eller egen honung), detta trots att inget av detta hamnar i slutprodukten. Likaså kan finnas krav på att kupmaterialet är av återvinningsbart material och att det i binas flygområde inte får finnas grödor som är gödslade med konstgödsel. Jag är inte så insatt i detta för jag ser inte mervärdet av ekologisk honung. Men jag är int emot ekologiska grödor generellt tvärtom, det är bara att för honung anser jag att man skjutit sig i foten.

[olof]

Varför ser dom så olika ut ?
Dom flesta är ju ljusa nertill och mörkare genomskinnliga upptill.
Hur sak en bra honung se ut ?
Eller är det olika beroende på vilka växter som finns runt bina där dom samlar ?

En honungsburk ska normalt vara homogen och inte skikta sig och inte visa skillnad mellan uppe och nere. Gör den det så är kristallisationen misslyckad, eller är vattenhalten för hög eller var den från början tänkt att vara flytande.
Långsamt kristallerande honungssorter säljs flytande men kristallerar så småningom hos konsumenten och blir då väldigt olika uppe och ner i burken.
Färgen beror dels på växterna den kommer från, dels på hur finkristallin den är och dels på färgämnen som kommer från vaxkakorna hos bina.

[Maria C S]

Det är lite oklart vad man menar med "ekologisk". De flesta definitioner kräver att binas vinterfoder är ekologiskt ursprung (kravsocker eller egen honung), detta trots att inget av detta hamnar i slutprodukten. Likaså kan finnas krav på att kupmaterialet är av återvinningsbart material och att det i binas flygområde inte får finnas grödor som är gödslade med konstgödsel. Jag är inte så insatt i detta för jag ser inte mervärdet av ekologisk honung. Men jag är int emot ekologiska grödor generellt tvärtom, det är bara att för honung anser jag att man skjutit sig i foten.

Ja det verkar klurit jag tänker då på ex genmanipulerade grödor som odlas runt om i landet.
Det är ju svårt att veta vad vad som odlas i området och hur det odlas.

[forestman78]

Det är nog inte i så stor utsträckning trots allt. Bina vill att det ska vara ordentligt sött och i stora mängder. Det blir inte tillräckligt sätt av varken läsk, glass eller efterrätt, däremot utskilld soltorkad läsk kan i nödfall dra (har bara sett det vid ett tillfälle och det var i samband med vinterfodring med just socker). Dessutom bin är blomtrogna, det behöver finns stora mängder av det söta för att de ska bli något, annars flyger de på blommor i stället.

Hoppas du har rätt olof! Dock kan man inte kolla vart bina i en stad flyger... Personligen föredrar jag därför honung som inte kommer från tättbebygt samhälle med blommor som växer i rondeller fulla av avgaser och där bina kan tänkas ta, i alla fall en del av sin nektar från läsk, matrester och annat junk.