De otrevligaste mjukgörarna som förut kunde finnas i PVC-plast är ju förbjudna inom EU sedan snart 9 år (RoHS-direktivet), så en modern plastmatta borde rimligtvis inte vara SÅ hälsovådlig.
Å andra sidan, om du skulle hitta en skräpbit av gammal PVC-matta så har ju överskottet av mjukgörare säkert redan ångat bort ur den sedan länge, så även den kan nog anses som ganska säker idag.
Om du inte har alltför bråttom att göra hönshuset klart så kanske det vore en god idé att hänga upp den nya mattan på vädring några månader först. Gärna på varmt och väl ventilerat ställe, t ex en uthusvind under sommaren.