Jag har bakat eget bröd i ca fyrtio år. Många mjölsorter har jag prövat. Föredrar grovt syrligt bröd som kan vara svårt att få bra struktur på. För en tid sedan kom jag på snilleblixten att blanda ner ägg i degen. Genom att höja proteinhalten på detta sätt erhålls ett luftigare, segare och saftigare bröd som inte smular. Ett ägg per halvliter degvätska räcker gott. Jag använder ett paket jäst till en liter degvätska och det fungerar utmärkt.
Mina hälsobullar är väl värda att prova:5 dl mölk, 1 pkt jäst, 1 tsk salt, vetemjöl, vetegroddar, 1 msk kanel, 2 msk honung, 1 dl blötlagda, hackade aprikoser el annan torkad frukt (blötläggs några timmar). Både barn o vuxna gillar dem.
