Till blåbär tar jag mindre socker och använder syltsocker. Till 3 kg bär ca 800g socker och dessutom några msk vatten blandat med lite Atamon. Rör bara försiktigt tills sockret smält och sylten passerat 65 grader.
Temperaturen stiger sedan själv när man slagit av plattan. Ingen kokning eller skummning, samt så mycket hela bär som möjligt.
Hallonen får röras till en jämn sylt, blandar sedan lika mängd hallonsylt som blåbärssylt och rör ihop.
Tycker det blir godast på t ex våfflor.
Inga burkar och lock i ugn. Sköljer bara av dem och sätter syltattratt på burken och fyller, sätter på locken på varma burkar. Sylten står sig länge i 350g burkar i förrådet/vinkällaren.
Den varma sylten räcker för hållbarheten. Så har jag gjort i många år och har aldrig haft problem med förvaring.
