Jag tror du kan byta ut smöret, bara i ett fåtal sorter kakor det gör skillnad.
"rått" ister smälter man först och silar av alla fasta partiklar som kan förorena fettet eller minska hållbarheten, såsom kött, blodrester, mm.
Se till att det är frecht och be att få njurtalg om de har, den är bäst.
