Författare Ämne: Inälvrecept, någon som har nått bra. (läst 3336 gånger)

MickeMård · « **skrivet:** 28 nov-10 kl 19:32 »

Letar efter recept på älghjärta och älgtunga. Även recept på hjärna, ögon och annat sånt som inte är så lätt att hitta bra recept på. Även lever, njurar och sånt.

Tack på förhand, Micke.

grimbart · « **Svar #1 skrivet:** 28 nov-10 kl 21:25 »

lever vänder du i mjöl...salt och vitpeppar...steker...tillför vätska för sås..vatten..mjölk..eller grädde..soya för färg...

hjärta steker du i skivor..eller röker...

tunga brukar finnas i pyttipanna...

lialan · « **Svar #2 skrivet:** 28 nov-10 kl 21:31 »

Tunga rimmas, kokas och äts kall i skivor som pålägg! ÅÅÅH så gott

gernsö · « **Svar #3 skrivet:** 28 nov-10 kl 21:36 »

lever delas i mindre bitar, hälls i stekpanna med lite vatten, salt, lök, och vin, stek/ koka upp det ordentligt och gör det som en röra med sås till potatismos eller ris.... jättegott....

gernsö · « **Svar #4 skrivet:** 28 nov-10 kl 21:36 »

oj, glömde skriva till att man ska ha grädde i mot slutet av stekningen.

Sommartorparn · « **Svar #5 skrivet:** 28 nov-10 kl 21:39 »

Älg och älg. Jag letade nyligen efter grisinälvor och hittade några trevliga saker. Tunga fylld med vitlök och inlindad i bacon. Njurar i rödvin, stekt med fläsk, vitlök och persilja, lite grädde att runda av med. Hjärt- kalops med lök och vitlök. Det blir säkert minst lika bra med älg. Leverrecept finns det ju hur mycket som helst av. Inte minst leverpastej.

Elcyion · « **Svar #6 skrivet:** 28 nov-10 kl 22:01 »

Om du har lergryta kan du söka efter recept på grishjärta i svampsås *mums* Hoja till om du inte hittar något, så kan jag skriva av det från min bok.
I korta drag är det hjärta skuret i bitar, lök (har jag för mig), svampsås (varma koppen + matlagningsgrädde) och ev. lite extra svamp tex kantareller för smaken/känslan. In i ugnen ca. 60-90 min (har jag för mig).
Klart. Serveras med ris.

MickeMård · « **Svar #7 skrivet:** 28 nov-10 kl 22:29 »

Tack, härligt. Ska provas så fort jag är ensam hemma. Ingen som har recept på tex ögon och hjärna. Har hört att det både ska kunna göras gott och att det är nyttigt.

esten · « **Svar #8 skrivet:** 28 nov-10 kl 23:07 »

Hjärna ska man inte äta längre med tanke på prionerna som kan orsaka ALS eller CJ sjukdom .

Ögonen ska du väl äta som grönländarna , som apelsiner som dom är .

MickeMård · « **Svar #9 skrivet:** 29 nov-10 kl 12:34 »

Då ska jag inte äta hjärnan då

Man kanske kan blanda i ögonen i nån soppa eller så.
Det är bra för då kan jag garva med hjärnan med gott samvete.

Sommartorparn · « **Svar #10 skrivet:** 03 dec-10 kl 22:00 »

Citat från: esten skrivet 28 nov-10 kl 23:07

Hjärna ska man inte äta längre med tanke på prionerna som kan orsaka ALS eller CJ sjukdom .

Bra att veta. I Mrs Beeton´s kokbok står det att man ska fritera hjärna till frukostmat. Så då ska jag väl strunta i det. I o f sig fick jag inte ens grishuvudet när jag köpte halv gris sist, utan det var bortbytt mot ett par kilo korv à la bondmora.

Däremot måste jag slå ett slag för det njurrecept jag åtnjöt idag. Stekt bacon, lök, persilja och vitlök stoppas i en uppskuren rensad och vattenlagd njure (plockade även bort senor och hinnor som fanns därinne, hade njuren i två omgångar vatten och en omgång mjölk). Bind om njuren, stek den, häll på Spätburgunder (rött vin som inte är så svart som enkelt sydländskt lantvin) och grädde. Sjud ca 40 minuter. Ät med råstekt potatis och sallad. Jag hade glömt att förvälla grisnjuren, men den var jättegod ändå. En njure per person blir bra.

Gottfrid · « **Svar #11 skrivet:** 06 okt-13 kl 00:24 »

De flesta inälvor passar utmärkt till hundmat.Lever är ett reningsverk som hunden kan få med.Har nog med gifter i min lever.Hjärtat är en fin muskel som läggs i salt lage tillsammans med tungan över natten som du sen röker i en riktig rök med en enris kvist.