Att flå en tupp

[Gamina]

Dett har säkert skrivits om många gånger men jag är så ful så jag startar en ny.
Jaha så är problemet aktuellt igen. Att nacka tupparna är ju enkelt, att ta ur dem ok men att flå dem  . Hur sjutton gör man för att det inte ska ta allt för lång tid? Jag använder just nu riktigt vassa rakblad men ändå tar det ca 40 minuter och det gör att jag inte slaktar ut tupparna i den takt som skulle behövas. (Plockning kanske blir aktuellt att prova vid varmare väderlek.)
Tips önskas. Har en herre liggandes som ska i grytan ikväll.

[Azoo-Lina]

Jag tror att det går fortare att skålla och plocka 

[Gamina]

Gör det säkert men alla dessa blöta fjädrar överallt... nej tack. Har hört någon som satte fast tuppen och skar upp skinnet och sedan drog av det men vet inte var de öppnade och hur de satte fast den.

[Januschka]

Hos oss tar plockning (utan skallning!) och flaning ungefär samma tid, plockning är lite lite langsamare.

Min man börjar flaning pa bröstbenet, tuppen kan da ligger pa rygg när man lossnar huden och fjädrarna och det finns  nagonting at ta tag i när man kommer till vingarna. Lite svart att beskriva upptäcker jag just    Vi har 'tränat' med kanin. Att fla en varm kropp av smadjur är inget svart alls. Inga hjälpmedel behöövs för att skära loss skinnet/huden.

Vi plockar dock hellre (fler användningsmöjligheter i köket) och det gör vi strax efter tuppen är död. Börjar med de stora fjädrarna pa vingarna! kroppen haller sig varmare längre -> där är det enklare att plocka sedan.

Lyckas till!

Januschka

[Linkoso]

Jag har satt in en liten steg för steg guide på hur jag flår med bilder. =) Tar i snitt 5-10 minuter att flå djuret beroende på ålder och storlek (de äldre kan vara så jäkla sega i huden  och det som tar tid då är att få loss all hud från "klubborna", sitter som sten!!).

Går lättast att flå när de är ca 4 månader gamla och under, sedan föredrar jag nog att plocka om de är äldre.

Här är en länk iaf, finns en film också, men som jag gör på den filmen gör jag inte längre nu, ska försöka ordna en ny film så småningom:
http://honsitrunsby.webs.com/slakt.htm

[Dolvis]

Jag flår och tar ur i ett och samma moment. Är inte jättesnabb, men mindre än 40 min tar det i alla fall. Det viktigaste är att flå direkt, inte låtta tuppen kallna, tycker jag. Jag och maken samarbetar för det mesta, han nackar och avblodar, lämnar tuppen till mig och jag flår och tar ur medan han hämtar nästa.

Jag gör ett snitt genom skinnet på bröstbenet och viker/drar ut skinnet på sidorna, ibland får jag förlänga snittet lite mer och skära lite med kniven någon stans där det är sega hinnor. Vränger huden över halsen och skär oftast av en sista biten hals där det blodats ner mkt, sekatör eller köttyxa är bra då. Vränger över en vinge i taget till leden, där jag skär av. Om jag inte riktigt lyckas dra av skinnet tillräckligt långt för att kunna skära av snyggt i leden, tar jag av benet strax innan med sekatör, men det blir ju inte lika snyggt. Drar hela fjäderdräkten inkl vingar kraftigt neråt benen, hållandes emot under de flådda vingbenen. Här brukar behövas några snitt längs med ryggen. Vränger över benen likadant som med vingarna, fram över leden där de skärs av. Öppnar buken och skär sedan ett snitt från bukhållan runt anus. Drar ut maginnehållet samtidigt som sista biten hud flås av. Sist skrapar jag ur i bukhålan och sköljer fågeln ordentligt. (För jag har inte lyckats göra detta någon gång utan att det fastnar lite fjädrar och så på kroppen.)

[Ronny]

Om man vill göra det enkelt för sig och nöjer sig med bröst, lår och ben är det gjort på 5 minuter. Då behöver man inte ens ta ur den.  Jag lägger hönset på rygg. skär upp skinnet hela vägen från magen till halsen, skär från det första snittet utåt längs insidan av båda låren. kränger/trycker sen ner och ut skinnet så de nämnda delarna blir frilagda. Om man vill kan man givetvis göra med vingarna som man gör med låren. Själv plockar jag ut lever, hjärta och muskelmage för jag är en gottegris, men det kan man skippa om man tycker det är äckligt att röra i inälverna. Stycka ut bröstbitarna, ben- och lårbtitarna (ända upp mot ryggen). Är man inte så van att man hittar lederna med en kniv är en sekatör ett bra redskap. 90 % av köttet är nu tillvarataget. Bra timpeng om alternativet var att gräva ner hönset!

[Skogsnatt]

Jag har satt in en liten steg för steg guide på hur jag flår med bilder. =) Tar i snitt 5-10 minuter att flå djuret beroende på ålder och storlek (de äldre kan vara så jäkla sega i huden  och det som tar tid då är att få loss all hud från "klubborna", sitter som sten!!).

Går lättast att flå när de är ca 4 månader gamla och under, sedan föredrar jag nog att plocka om de är äldre.

Här är en länk iaf, finns en film också, men som jag gör på den filmen gör jag inte längre nu, ska försöka ordna en ny film så småningom:
http://honsitrunsby.webs.com/slakt.htm

Jag håller med. Det är betydligt enklare att plocka en gammal tupp än att flå den. För den som inte har koll på skållningen, så skulle jag rekommendera att man torrplockar istället. Jag kollade även på filmen. Rätt hyfsad faktiskt. Men använd en lagom käpp istället för att slå fågeln i huggkubben. Att slå så hårt som det görs på filmen är fullständigt onödigt. Och skippa den skitiga dagstidningen vid resten av jobbet, ha slaktkroppen på ett rent bord istället

[Linkoso]

Ja, tidningarna är jäkligt jobbiga. =/ Men jag får nog inte lägga en blodig kropp på bordet inne för mamma (hon har svårt för blod och "lik", vegeterian, dock fuskar hon faktiskt ibland ). Knappt att jag får vara inne överhuvud taget (absolut inte i köket, isf. ute i diskbänken i hallen, dock så har jag lagt kroppar på skärbrädor i plast ute i köket när inte mamma eller någon annan inte varit hemma ).

Jag slår hellre hårt än slår för löst. Tycker inte jag slog så hårt på filmen dock, man får in en riktig sving utan att behöva ta i särskilt mkt.

[Skogsnatt]

Ah, då fattar jag mer.
Att jag förspråkade pinnen är för att det är skallen som ska ha en smäll, inte kroppen (det blir blåmärken då). Men du har rätt i att det är bättre att slå lite för hårt, än alldeles för löst

[Ronny]

Flår visserligen bara ungtuppar när det blir för många av dom, men de är i en del fall åtminstone uppåt året och då måste jag vara omedvetet stark i nyporna, för jag tycker det går hur lätt som helst. Jag erkänner att det är av bekvämlighetsskäl och att det blir en bättre slaktprodukt om man gör sig besväret att plocka dem.

[Attes matte]

Dom jag har tagit rätt på (har inte blivit så många än så länge, är ju nybörjare än ) har jag tagit ur bröst och lår på, så som Ronny beskriver. Jävligt smidigt faktiskt, och eftersom jag väldigt sällan lagar till hel kyckling så känns det bara onödigt att hålla på och ta ur och flå och jävlas. Latmasken har talat! 

/Sara

[Tokyoboy]

Intressant lasning. Vad gor ni med resterna i form av fjadrar, innanmate, ben och sadant? Man vill ju garna anvanda hela fageln...

Ar det nagon som har en plockningsmaskin for hemmabruk? Utomlands verkar dom vara valdigt populara.

[Azoo-Lina]

Intressant lasning. Vad gor ni med resterna i form av fjadrar, innanmate, ben och sadant? Man vill ju garna anvanda hela fageln...

Fjädrarna slänger jag som regel. Har inte tid att ta tillvara fjäder och dun som jag inte behöver

Hjärta, muskelmage, lever äter jag, tarmpaketet slänger jag i komposten även om mina hundar gärna äter det. Det är bara det att det luktar så illa att sedan kan man inte ha dem inne 

Om jag flår och det är uteväder får hundarna skinn och fjädrar. Dom gillar att ligga och pyssla med det. Det blir en del fjäder i trädgården dock Men då vi bor på Skånska slätten blåser det bort

Fötter är också populärt både bland hundar och katter. I helgen har det frossats i ankfötter då vi slaktade 5 myskdrakar. Siv, terrier på 5,5kg har visat att man i princip kan svälja en ankfot hel med klor och allt 

Om jag bara tar tillvara filéer och ben så styckas skrov i bitar till hundarna.

OT Och innan någon säger att ben är farligt för hundar så har jag fodrat mina hundar med råa ben i snart 15 år. Ingen har blivit sjuk och alla har mått bra  Men mina hundar har i motsats till många småhundar alla tänder kvar och är friska i munnen även när dom är gamla Det kan jag leva med 

[Ronny]

Man kan tex flå färdigt skrov och hals, ta ur inälvorna och koka buljong på skrovet.

Det finns så många märkliga regler för vad man får ge till sina husdjur eller lägga ut till de vilda så jag avstår från att ge mig in på vad som är lagligt eller inte lagligt, men så mycket kan jag väl säga att det finns många som vill ha det som blir över. Grisar, hundar, rävar, vråkar, korpar m.fl.

[Linkoso]

Att jag förspråkade pinnen är för att det är skallen som ska ha en smäll, inte kroppen (det blir blåmärken då).

Men vart slår jag kroppen?  Det är ju som du skriver, skallen som får en smäll (det är endast huvudet som träffar huggkubben, inget annat, i bästa fall dör djuret på en gång av smällen vilket tuppen i filmen gjorde vad det kändes/såg ut som iaf *åtminstone var han låååångt bort i någon annan värld* =/, han hade börjat dödsrycka och blöda kraftigt ur huvudet innan yxan sedan kom och avlägsnade kroppen helt och blödde ur ordentligt ). Men det gäller ju att man kan sikta också, så man INTE träffar kroppen, för då blir det som du skriver blåmärken.

Om jag inte har kubbe så klubbar jag med baksidan av yxan i skallen, och det tycker jag är skitläskigt för jag får iaf. inte alls samma kraft och träffsäkerhet som när jag svingar.  En pinne eller något liknande tror jag knappt att jag skulle kunna ha snitsen att slå djuret medvetslöst... Så det får bli hjärnmos hellre då. 

[Skogsnatt]

Intressant lasning. Vad gor ni med resterna i form av fjadrar, innanmate, ben och sadant? Man vill ju garna anvanda hela fageln...

Ar det nagon som har en plockningsmaskin for hemmabruk? Utomlands verkar dom vara valdigt populara.

Det finns bra plockmaskiner för hemmabruk. problemet är att torrplockingsmaskiner är rätt dyra ( runt 25000 kr nya) och det som är avsedda för skållade fåglar stänker ner så förtvivlat.

[fauve]

Lite sent svar, men jag snittar bara upp en liten öppning mellan bröstben och gumpen, tar ut och sotar. Därefter är det enkelt att bara knåda bort skinnet med händerna. Tar inte många minuter/djur.

[skogskälla]

Lite sent svar, men jag snittar bara upp en liten öppning mellan bröstben och gumpen, tar ut och sotar. Därefter är det enkelt att bara knåda bort skinnet med händerna. Tar inte många minuter/djur.

Säkert urkorkad fråga men vad tusan är sotar??

[fauve]

Lite finare formulering för att man på döda djur tar bort "skithålet"