Get mjölken brukar ges till de som har problem med laktosintolerans . Men man ska prova själv och se om det fungerar . Vi är alla olika och reagerar olika .
Hos kor så brukar inte laktosen skilja något nämvärt mellan olika raser , det är snarare torrsubstanshalten i mjölken som varierar och ger skillnaderna .
En ko som jersey har hög torrsubstans halt , lite vatten i förhållande till fett och protein , och då blir ju även laktosen mer konsentrerad . Medan många moderna lågland av naturen nästan mjölkar lättmjölk , dvs. mycket vatten och därför utspätt fett och protein .
Jerseyns mjölk är den som mest liknar fårmjölk i sin sammansättning , med högt fett och hög torrsubstanshalt .
Proteinkvaliten kan däremot skilja mycket mellan koraser men även inom samma ras kan det finnas stora skillnader . tex. så brukar de mindre förädlade raserna ha ett protein som är bättre lämpat för att göra bra ost av .
Storleken på fettkulorna kan också skilja mellan olika raser så tex. jersey och geurnsey kor har mycket stora fettkulor som är lätta att skumma av .
Även innehållet av karotin i mjölken skiljer mellan raser , gernsey är tror jag den med högsta halten karotin .
