Om man ska torrplocka, dvs inte doppa i varmt vatten, så måste man plocka omedelbart. Ska man doppa dem i vatten har man lite mer tid på sig, och om man inte hinner med det heller inom rimlig tid så kan man flå djuret. Om man bara kan förvara den kallt, typ i kylskåp, så kan man nog t o m vänta tills nästa dag med att flå. Det är dock väsentligt lättare att flå en varm kropp, men har man bara lite vana och en bra kniv så går det bra även om de är kylskåpskalla.
Tänk på att lever, hjärta och muskelmage blir dåligt snabbare än resten av köttet, så helst ska man ta ur inälvorna direkt om man tänker vänta med att flå tills nästa dag.
Har man gott om plats i frysen kan man frysa hela djuret, för att sedan flå och ta ur när man tinat det. Då måste det tillagas direkt, och kan inte frysas om utan att vara tillagat.
