Författare Ämne: Hjälp om/med Tuppslakt! (läst 3697 gånger)

MittUtopia · « **skrivet:** 02 mar-12 kl 13:08 »

Idag blev vår stor-tupp Jovi slaktad. Han fick snedtändning för några dagar sen, attackerar barnen och sina hönor ( har fortsatt sen dess) så idag blev han huvudlös.

Var med under slakten för första gången (utförde inte handlingen) och ska nu för första gången äta mina egna djur.

Men hur fasiken gör jag nu?!
Vi hängde honom på logen upp och ner för blodet skulle ut.. Hur länge?!
Plockningen?! Har aldrig gjort det men läst om det, skållning och så... Lika förvirrad ändå!
Är det svårt att flå?! Äter inte skinnet ändå ju...
Tömningen på innehåll?!
Kan någon komma med utförlig slakt- och förberedelseinfo till en gröngöling som mig?!
Gärna "dummies" versioner!

tinna.m · « **Svar #1 skrivet:** 02 mar-12 kl 13:15 »

Kolla på Linkoso's hemsida.

MittUtopia · « **Svar #2 skrivet:** 02 mar-12 kl 14:49 »

Citat från: tinna.m skrivet 02 mar-12 kl 13:15

Kolla på Linkoso's hemsida.

Nar jag kollat- fasiken vad bra info och utförlig demonstration!
Känner mig betydligt varmare i rocken efter både stillbilder + text och video + text..
Detta borde ALLA med höns (och utan) se!
Det blir nog flå-versionen för mig... Verkar lättare.
Får prova plockning nästa gång... Det lär bli en hel del tuppar av mina kycklingar börjar jag ana...

Om linkoso ser detta: Tackar HJÄRTLIGAST för superb sida/info!!!

hajens · « **Svar #3 skrivet:** 02 mar-12 kl 18:00 »

wow, vilken bra sida. Det såg verkligen väldigt easypeasy ut att både avliva och efterhantering.
Här är också övertal av tuppar som kanske bör antalsreduceras.

näshulta · « **Svar #4 skrivet:** 02 mar-12 kl 21:12 »

Ja hennes sida är suverän!

Men faktiskt så är det inte alls svårt att plocka. Bara man har tillräckligt varmt vatten.

Mvh Gabriella

David97 · « **Svar #5 skrivet:** 02 mar-12 kl 21:38 »

Citat från: hajens skrivet 02 mar-12 kl 18:00

wow, vilken bra sida. Det såg verkligen väldigt easypeasy ut att både avliva och efterhantering.
Här är också övertal av tuppar som kanske bör antalsreduceras.

Du har inte tänkt på att hon har närmare 200 höns? O då blir det endel tuppar till övers + att hon tar emot tuppar för slakt.. O kalkoner och ankor.. Så för hon är det inga problem

Jag har 2 tuppar som måste bort, men jag kan inte göra allt själv.. O pappa ''har inte tid'' men ska försöka få han o va med i helgen!

ieenilorac · « **Svar #6 skrivet:** 02 mar-12 kl 21:44 »

Citat från: näshulta skrivet 02 mar-12 kl 21:12

Men faktiskt så är det inte alls svårt att plocka. Bara man har tillräckligt varmt vatten.

Det går faktiskt utmärkt att torrplocka, bara man är någorlunda snabb och plockar direkt efter avblodning, när kroppen fortfarande är varm.

Citat från: David97 skrivet 02 mar-12 kl 21:38

Jag har 2 tuppar som måste bort, men jag kan inte göra allt själv.. O pappa ''har inte tid'' men ska försöka få han o va med i helgen!

Skaffa slakttratt, så kan du göra det ensam.

MittUtopia · « **Svar #7 skrivet:** 02 mar-12 kl 23:26 »

Då har jag flått och tagit ur min första tupp!
Fy katten vad jag är stolt över mig själv. Hade youtube och linkosos video igång, pausade, startade, följde stegvis.
Gick så bra det bara kunde på första försöket, fick en fin fjäderdräkt (men hade fått blod på sig vid slakten så den ska kasseras efter fotografering och lärde mig en hel del anatomi.
Köttet liknade inte nåt ica-kött, det var mycket mörkare. Antar att det smakar lite vilt?!
Han var Araucana/Silkes så dessa jäkla "pälsfjädrarna" fastnade överallt!
Nu ligger han tvättad och fin i frysen!
Ska leta upp ett bra recept på tupp och sen blir det första gången för det också!

hajens · « **Svar #8 skrivet:** 02 mar-12 kl 23:31 »

Citat från: MittUtopia skrivet 02 mar-12 kl 23:26

Då har jag flått och tagit ur min första tupp!
Fy katten vad jag är stolt över mig själv. Hade youtube och linkosos video igång, pausade, startade, följde stegvis.
Gick så bra det bara kunde på första försöket, fick en fin fjäderdräkt (men hade fått blod på sig vid slakten så den ska kasseras efter fotografering och lärde mig en hel del anatomi.
Köttet liknade inte nåt ica-kött, det var mycket mörkare. Antar att det smakar lite vilt?!
Han var Araucana/Silkes så dessa jäkla "pälsfjädrarna" fastnade överallt!
Nu ligger han tvättad och fin i frysen!
Ska leta upp ett bra recept på tupp och sen blir det första gången för det också!

flådde du i samband med slakt, eller hängmörade du innan. Isåfall hur länge?

MittUtopia · « **Svar #9 skrivet:** 02 mar-12 kl 23:44 »

Han hängde allt för kort tid. Blev bara ett halvt dygn i 15 grader och innan flådd. Så det blir väl en seg jäkel... Men men, man lär så länge man lever...
Nästa gång ska jag låta hänga längre.
Det som för mig kändes "bra" med flådd efter lite häng var att jag slapp känna någon värme från kroppen (nydöd). Det gick lätt att flå ändå. Lossnade hur enkelt somhelst!

Travelerhorses · « **Svar #10 skrivet:** 03 mar-12 kl 00:16 »

Det som är segt på en tupp är låren.Kropps köttet är inte segt . Gör en god currygryta o låt puttra länge .
Vi käkar 1års tuppar här utan problem.

Erica · « **Svar #11 skrivet:** 03 mar-12 kl 06:59 »

Jag nackade en tupp född i höstas förra veckan.
Han fick koka med lök, morot, salt o kryddor tills köttet släppte från benen=mört! Sen silade jag av spadet o kokade (reducerade ner till hälften) medans jag plockade av allt kött från kroppen. Gjorde en supergod gräddsås av skyn o lade i köttet så det blev varmt, serverade med pot o lingongsylt. Såååå gott!!! Blir lite åt kallkonkött hållet med egna tuppar som inte köttet är drivet på något vis, mörkare o mkt mustigare o godare smak.

Jag flår alltid när vi slaktar tupp, blir så jäkla mycket dun o fjädrar överalllt på allt annars.... Tycker det är superenkelt att bara "klä av dom" kostymen.

MittUtopia · « **Svar #12 skrivet:** 03 mar-12 kl 09:15 »

Me mums vad det lät gott!
DET ska jag prova! Tack för tipset!

Linkoso · « **Svar #13 skrivet:** 03 mar-12 kl 17:35 »

Citat från: MittUtopia skrivet 02 mar-12 kl 14:49

Nar jag kollat- fasiken vad bra info och utförlig demonstration!
Känner mig betydligt varmare i rocken efter både stillbilder + text och video + text..
Detta borde ALLA med höns (och utan) se!
Det blir nog flå-versionen för mig... Verkar lättare.
Får prova plockning nästa gång... Det lär bli en hel del tuppar av mina kycklingar börjar jag ana...

Om linkoso ser detta: Tackar HJÄRTLIGAST för superb sida/info!!!

Tack

JohlinsHedemorahöns · « **Svar #14 skrivet:** 05 mar-12 kl 12:40 »

Vi slaktade i helgen... Vi gjorde färs på låren och tog reda på bröstfiléerna och la dem i separata påsar. Sex tuppar gav drygt 3 kg kött totalt. Tuppfärs är riktigt trevligt till tacosen.

kurt · « **Svar #15 skrivet:** 06 mar-12 kl 17:26 »

När det gäller plockning, så kanske man kan inspireras av hur de plockar lunnefågel med maskin på Färöarna:

http://www.dr.dk/nu/player/#/soeren-ryge/31029