Det tar en stund för ägget att få upp/ned värmen när temperaturen ändras i kläckaren, en fördröjning. Det går ju snabbare att värma upp luften i kläckaren än att värma upp ägget som är ett fast föremål.
För att undvika liknande problem bör du fästa termostatgivare på något sätt. Jag har skurit ett snitt i kanten (ca 2 cm djupt) på min frigolitlåda som kläckaren är bygg i. Sedan drar jag ned sladden till givaren i snittet. Då sitter den fast och det blir också lättare att sätta på locket när det inte ligger en sladd emellan.