Vaktelkött är bland det godaste och mest smakrika fågelköttet vi har här i Norden (egen åsikt). Jag tycker det är synd att "gömma" dess egna smak med för mycket kryddor. Salt, peppar och pensla på lite smält smör. Stek sedan i 200 graders ugnsvärme i 10-12 minuter. Finns termometer så stek till en innertemperatur på 60-65 grader. Det beror på om man gillar sitt fågelkött lite rosa eller inte.
Vill man vara lite mer avancerad kan man bena ur vakteln så att bröst, lår och skinn sitter ihop i ett stycke. Därefter fyllar man fågeln med en färs gjord på 100 g kycklingkött, ½ dl vispgrädde, 1 liten äggula, salt, peppar och önskad smaksättning (stekta murklor t ex). Bind ihop vakteln med grillsnöre så att den ser hel ut igen. Stek i 200 graders ugn tills färsen i mitten är uppe i 68 grader.
